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  • 优质大米与劣质大米有什么区别？

    2018-01-31

    　　优质大米一般为米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米主要是米粒不充实、瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，黏度也小，这也是陈米的特征。

  • 　如何鉴别高水分大米？

    2018-01-31

    大米正常含水量应在15％以下。高水分大米的含水量多在15％以上，短期内就会变质，失去食用价值。 　　

  •

    怎样储藏大米？

    2018-01-31

    大米保管稳定性差，易爆腰，难度夏，易吸湿，易发热霉变，陈化变质。

  •

    如何淘米比较科学？

    2018-01-31

    大米不宜多淘，因为大米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌都会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。

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